Меню
+7 (495) 788-77-33
Ваша корзина пуста
Сулугуни жаренный
280 i

Вес 180
Долма с виноградными листьями
320 i

Вес 200
Кутаб
Мясной, с зеленью
110 i

Вес 80
Хачапури по-мегрельски
360 i

Вес 450
Жульен
Грибной, куриный
180 i

Вес 150
Картофель с грибами
280 i

Вес 200
Мидии запеченные (5 шт.)
Мидии, запеченные с сыром пармезан.
370 i

Вес 150/50
Скидка 10% на все заказы через мобильное приложение.

При первом заказе СКИДКА 20% на все ШАШЛЫКИ.


Упоминание шашлыка, или шиш-кебаба, как его еще часто называют, встречается у многих народов Азии. Название происходит от тюркского слова «шишлик», «шиш» - вертел, «лик» - то, что предназначено для него, в данном случае — мясо. В буквальном смысле, это блюдо, приготовленное на вертеле.

История возникновения

Рецепты приготовления этого популярного блюда известны еще с доисторических времен, и сейчас оно часто присутствует на праздничном столе, его легко найти во всех ресторанах, можно заказать шашлык на дом, на банкет или сделать на пикнике. С античности и до середины 17 века на вертеле жарили целые туши зубров и вепрей, а в России делали «верченое» мясо — зайцев, уток и кур.

Для каждого народа Закавказья, это национальное блюдо, грузины, армяне и азербайджанцы делают его разными способами. В Америке и других западных странах устраивают «барбекю», мясо готовят в жаровнях на решетке, его уже не вертят, а переворачивают.

Выбор продуктов и маринование

От того, насколько верно будет выбрано и замариновано мясо зависит вкус самого шашлыка, доставка во многом поможет решить все эти проблемы. Лучше не использовать замороженную говядину, а взять традиционную баранину, свинину или курицу. Быстрее всего готовится курица, можно также брать свиные ребрышки с небольшим количеством сала.

Для маринования используют стеклянную, глиняную или эмалированную посуду, но только не алюминиевую. Процесс длится от двух часов до суток, все зависит от жирности мяса и величины кусков. Маринад придаст шашлыку мягкость и сохранит сочность. Главное правило приготовления хорошего маринада — не класть в него уксус. Рецептов известно множество — на основе кефира и майонеза, вина, соевого соуса, лимонного и гранатового сока. Обычно добавляют немного соли и красного перца, свежий репчатый лук, порезанный кольцами.

Приготовление

Дав дровам хорошо прогореть, шашлык жарят на углях, применяя веерное раздувание огня и сбрызгивание смесью воды и вина. Иногда для этого используют древесные угли, которые разжигают не горючими жидкостями, а спиртом или дровами. Хвойные породы дерева здесь не подходят. Заказ и доставка готового шашлыка в Москве доступна в любое время дня и ночи. Его Вам привезут с пылу, с жару прямо на дом! Если же вы делаете его самостоятельно, вначале обжарьте куски со всех сторон до румяной корочки, а только после доведите до готовности. На вертеле также жарят грибы, помидоры, лук и баклажаны. Хорошо замаринованное мясо обжаривают буквально 5-8 минут, так сохраняется его сок и все питательные вещества. На гарнир подают свежие нарезанные овощи, зелень и листья салата. В качестве соуса можно использовать ткемали, традиционный томатный соус или наршараб.

X

Ингредиенты

...


Подарки
Наши партнёры
GeoТур
GeoТория

Поделитесь впечатлениями о нашем ресторане в социальных сетях:

Сделано в AL-PHA - GEOPIZZA (с) 2015